BOLO TRES LECHES

Lembram quando tinha festinha de criança, bem antigamente mesmo, que o bolo era um bolo molhadinho, que vinha embrulhado em papel alumínio, todo quadradinho?

Pois então. Eu, no começo, não gostava muito não, mas depois passeia apreciar essa guloseima. Ô trem bão! O tempo passa, o tempo voa (lembram do comercial?) e festa de criança passou a ser mais chic, e o bolo deixou de ser daquele jeito. Isso e o fato de que, depois que eu completei 20 anos, não fui mais convidada para festas infantis...

Mas isso não vem ao caso.

Estava eu, um dia, dando uma olhada em um site, quando vi esta receita para Bolo Tres Leches. Em mais ou menos espanhol, Bolo 3 leites. 

Assim que eu vi a foto do bolo, lembrei daqueles quadradinhos deliciosos da minha infância, e resolvi fazer. 

Fiz. Comi. E bati palminhas de alegria.

Então, sem mais demoras, bolo tres leches.

Ingredientes: farinha, açúcar, ovos, baunilha, sal, creme pra chantilly, cerejas pra decorar, leite evaporado e leite condensado. E leite. Esqueci do leite... ui!

Vamos começar jutando todas as coisinhas secas: farinha, sal, uma parte do açúcar e fermento. Deixa ali de lado que já já a gente vai precisar.

Agora unta a sua forma, e pre-aqueca o seu forno. 

Agora separe os ovos. Claras de um lado, gemas do outro. 

Coloque 3/4 xícara de açúcar junto com as amarelinhas, e bata até as gemas ficarem branquinhas.

Mudou de cor, joga o leite e a baunilha. Joga não, acrescente bem devagar. A última coisa que você quer é fazer uma bagunça na cozinha. 

Bata em velocidade baixa, ou pode misturar com a mão mesmo. 


Misturou? Agora acrescente a parte líquida à parte seca (leia-se farinha e cia) e mistura. Com a mão. Bem, com a mão não. Use uma colher. Bem mais fácil...

Quase pronto. 

Corre lá e lava as coisinhas da batedeira. É hora de bater as claras em neve. 

Comece a bater, dá uma paradinha, e acrescenta o resto do açúcar. Lembra, 1/4 de xícara??? Pois é. Junta com as claras e bate mais um pouco. E quando estiver tudo bem bonitinho e firme, acrescente ao resto da massa, e misture, bem de leve, até que tudo esteja bem junto e misturado. 

Misturou tudo?


Ótimo! Agora joga, bem, joga é só jeito de falar; coloca bem bonitinho, com todo amor do munto, a massa na sua forma untada.

E asse. 


Vocês já sabem que agora é hora de começar a arrumar a bagunça que com certeza reina na sua cozinha.


Ou, se você for como eu, vá assistir vídeos no youtube. 


DING!


O bolo está pronto! Tá vendo esse espetinho de churrasco? É porque eu não consegui achar os meus palitos. Quem não tem cão... se bem que eu agora tenho cão. Hmmm... quem não tem palito... mas isso não vem ao caso. Palito limpo = bolo pronto.

Deixa o bolo esfriar um pouquinho, e desenforme no prato ou travessa que você vai usar para servir. Só um detalhe: use um prato, ou travessa, ou qualquer coisa, que tenha uma bordinha. Nada muito plano... como eu ia usar a mesma forma em que eu assei para servir, eu desenformei em uma tábua primeiro, e depois passei pra forma de novo. Trabalheira, né?

Mas vale a pena.


Pegue um garfo. E coma o bolo.


Não, tô brincando. Use o garfo para furar o bolo. Todinho. Fure bem furadinho. Fure as beiradas também, viu? Se não, você vai se arrepender. Pro resto da sua vida.

Furou?


Teve bão.


Agora misture o leite condensado, o leite evaporado, e o creme de leite em uma bacia. De plástico. Tem que ser de plástico. É vital que seja de plástico.


Não, não precisa não. 


Mas mistura tudo, os três leites. Sacou? Tres leches... três leites??? 

Se bem que se você contar com o leite que você usou na massa, seria QUATRO leches... parece que alguém não sabe contar...


De qualquer jeito. Misturou os tres leches, e agora regue o seu bolo. Daí os furinhos. É pra deixar toda a gostosura dos tres leches entrar e fazer mágica dentro do bolo.

Pode regar à vontade, viu? Quanto mais molhadinho melhor. E se você notar líquido sobrando em volta do bolo, não se preocupe. É assim mesmo. Daqui uns 20 minutos o bolo vai absorver todo o excesso.

Depois que o bolo "beber" todo o caldinho, é hora de enfeitar. Aí vai depender só da sua imaginação. Eu enfeitei o meu com chantilly, e cerejas. Sabe, aquelas de mamão verde, que vêm em um vidrinho??? Pois então.


Depois de enfeitar, corte um pedaço, ponha em um pratinho, e faça o favor de comer um pedacinho. 

De nada.


Muito bom, né??? Eu estou apaixonadinha... 


E só pra compartilhar, porque eu adoro compartilhar...


Eu fiz 2 formas desse bolo (uma receita rendeu 2 bolos), um pra nós (e por nós eu quero dizer pra mim) e um pra dar de presente de Natal.

Cobri a forma com aquele plástico-filme (ou coisa assim) de cozinha, amarrei umas fitas bonitinhas e coloquei um enfeitinho natalino em cima, e pronto! Presente!

BOLO TRES LECHES

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1 xícara de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
5 ovos
1 xícara de açúcar, dividida
1 colher de chá de baunilha
1/3 xícara de leite.
1 lata de leite evaporado*
1 lata de leite condensado
1/4 xícara de creme de leite

Para enfeitar
Chantilly
Cerejas

MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180 (forno médio). Unte sua forma ou assadeira.

 
- Combine a farinha, o fermento, e o sal, e reserve. Separe os ovos.

 
- Bata as gemas com 3/4 de xícara de açúcar até as gemas ficarem clarinhas. Acrescente o leite e a baunilha. Junte essa mistura de ovos à mistura da farinha, mexendo apenas até incorporar.

 
- Bata as claras em neve. Acrescente 1/4 xícara de açúcar, e bata até que fiquem firmes.

 
- Junte as claras em neve ao resto da massa, misturando devagar, até incorporar. Coloque a massa na forma, e use uma espátula para nivelar.

 
- Asse por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente.

 
- Misture o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite. Fure o bolo com um garfo, e comece a derramar a mistura de leite condensado sobre o bolo. Tente molhar bem as beiradas. Não precisa usar toda a mistura, mas procure deixar o bolo bem molhadinho.

 
- Espere o bolo absorver todo o líquido (mais ou menos 30 minutos).

 
- Enfeite com chantilly e cerejas, e sirva, preferencialmente, gelado.


*Leite evaporado vem em latinha, e geralmente fica junto com o leite condensado no supermercado. Se você não conseguir achar, pode usar a seguinte receita:

 
7 colheres de sopa rasas de leite em pó
1 xícara mais 1 1/2 colher de sopa de água

Misture bem, e leve à geladeira por 12 horas. Bata até dobrar de volume.

MUFFINS DE BANANA

- Filhinho, fala MAMAE.

- Anana.

- Nao, fala: MAMAE.

- Anana!

- Entao ta; fala: MAMAE QUERIDA!

- ANANA NANICA!!!

O que? Nao achou graca nao? Humpf! 'Tao ta, ne! 

Mas falando serio (mais ou menos), hoje, so hoje:

- porque eu nao tenho nada pra fazer;

- porque eu estou sozinha aqui em casa;

- porque eu ja assisti "Mamma mia!";

- e porque eu tenho 3 bananas pra la de maduras na minha fruteira, eu resolvi fazer e compartilhar com voces uma receitinha de muffins de banana. 

Carola, mas que diacho e um muffin? Bem, amigos da Rede Globo, muffins nada mais sao do que bolinhos metidos a besta. Sim. Muffins sao versoes anas de bolos. Sao bolinhos individuais, assados em uma forminha propria que se chama (atencao) forminha para muffins!

Mas se voce nao tiver uma forminha para muffins, nao se preocupe. Se voce nao quiser comprar uma, pode usar forminhas para empada! Ta-da!!! Ou entao compre aquelas forminhas para docinho em tamanhao extra-gg-grande-super-medio (sabe quais? Aquelas de papel?) Entao. Pronto. Dei jeito.

Vamos passar para a receita. Ah, so pra voces ja ficarem avisados, quando eu fui tirar a costumeira foto dos ingredientes, eu ja tinha amassado as bananas; entao eu  tive que meio que colocar umas bananas na foto. Sao bananas, viu? Aquele trocinho amarelo perto do ovo sao as minhas bananas. E tenho dito. Vamos la entao.

Elenco: farinha, bicarbonato de sodio, fermento, sal, canela em po, BANANAS, acucar, manteiga e acucar mascavo.

Tudo pronto? Vai la e comeca a aquecer o forno: forno medio, ou 180-aquela-bolinha-dos-graus. Ja falei que sinto saudade daquela bolinha dos graus? 

Agora pegue suas forminhas, quaisquer sejam, e unte com manteiga. Fato aleatorio: eu comecei a untar com meu pincelzinho, o pincelzinho nao quis cooperar comigo, eu joguei o pincelzinho na pia, e acabei de untar com os dedos. Entao, unte as formas:

Coloque a farinha, o bi-de-sodio, o fermento, o sal, e a canela e passe por uma peneira. Depois poe a tigelinha de lado.

Em outra tigelinha, misture o acucar, o ovo, a manteiguinha derretida e as ananas nanicas (to brincando, viu? Nao precisa ser nanicas. Nem sei de que raca eram as minhas). 

Agora para a parte mais importante de todas (nem tanto...): junte a tigela dos molhadinhos ao conteudo da tigela dos sequinhos (ou vice-versa) e misture. Mas misture so ate que os ingredientes estejam incorporados. Nao misture demais, porque os muffins vao ficar horriveis. H-O-R-R-I-V-E-I-S!!!!!!!!!!!! A massa vai ficar meio cheia de caroco mesmo.

Passe entao a massa para as forminhas ja untadas. Eu geralmente coloco 1/3 de xicara em cada forminha. Se as suas forminhas forem pequenas, a regra e a seguinte: compre forminhas maiores. Nao, brincadeirinha. Encha 3/4 do caminho. 

'Bora fazer uma farofinha da hora pra jogar em cima desses bolinhos invocados. Junte o acucar mascavo, 2 colheres de farinha e um pouquinho de canela e misture. Agora coloque 1 colher de manteiga (temperatura ambiente facilia sua vida):

Mistura tudo ate ficar com cara de farofa:

E coloca em cima de todos os muffins:

Agora e so assar. 20 minutinhos. E neste momento voce se encontra na proverbial encruzilhada no caminho da sua vida culinaria. Um dilema que vai te assolar enquanto voce se aventurar em uma cozinha: eu uso esses 20 minutos para ler a revista de fofoca que chegou no correio hoje, ou eu cuido disso?

No final, eu arrumei a cozinha... 

Serio! Vai la ver!

DING!!!! Hora de tirar os muffins do forno! Da uma checadinha com um palito, viu? So pra garantir. Ah! Belezinha!!!

Deixe os lindinhos descansando um pouquinho nas forminhas. Depois corre e tire todos de la, e deixe esfriar mais um pouquinho. Ah, ta vendo essas raspinhas da farofinha que se derreteram-se (sim, eu escrevi "se derreteram-se" intencionalmente) todinhas, e agora estao crocrantes e pregadinhas na forma? Coma todas. Todinhas. Use uma faca para arranca-las, se for necessario. Este foi um aviso de utilidade publica.

Enquanto os muffins esfriam a cabeca, pegue um ainda quentinho, corte no meio, e passe um pouquinho de manteiga nas duas metades. Agora de uma mordinha, de uma voltinha, e bata palmas de alegria. Alem de ser bom, sua cozinha ainda vai ficar cheirosinha!!!

MUFFINS DE BANANA

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1 1/4 xic. farinha de trigo
1 col. cha bicarbonato de sodio
1 col. cha fermento em po
1/2 col. cha sal
1/2 col. cha de canela em po
3 bananas amassadas
3/4 xic. acucar
1 ovo
1/3 xic. manteiga derretida

PARA A FAROFINHA
1/3 xic. acucar mascavo
2 col. sopa farinha de trigo
1/8 col. cha de canela em po
1 col. sopa manteiga temperatura ambiente.

MODO DE PREPARO
- Pre-aqueca o forno 180 graus (medio). Unte as formas com manteiga, ou use forminhas. Peneire a farinha, o bicarbonato de sodio, o fermento, o sal e a canela; reserve.

- Misture as bananas amassadas, o acucar, o ovo, e a manteiga derretida em uma tigela. junte a mistura da farinha e misture ate misturar. Nao misture demais, so ate que os ingredientes estejam incorporados. Coloque nas formas.

- Faca a farofinha: em uma tigelinha, misture o acucar mascavo, a farinha e a canela. Adicione a manteiga. Misture e coloque em cima dos muffins.

- Asse no forno pre-aquecido por 20 minutos, ou ate que um palito inserido no meio saia limpo.

PATE-NAO-PATE DE TOMATE

Oi, tudo bom? Por aqui ta um calor horrendo. H-O-R-R-E-N-D-O!  Entao a receitola de hoje e bem light, bem fresquinha e sem frescura.

O nome da receita certamente intrigou voce, prezado leitor. Se nao, deveria. Diacho... achei otimo e passei horas procurando um nome certo (e nao achei), dai resolvi ser espertinha e colocar um nomezinho meio enigmatico. Ai, viajei na maionese... ainda se fala isso? 

Bem, a seguinte receita e de uma saladinha que eu gosto de fazer para por em cima de torradas. Nao e tecnicamente um pate, porque nao e pastoso, mas tambem nao e uma salada... se bem que voce pode comer como salada, afinal, quem sou eu pra dizer como voce deve comer. E quase um vinagrete, mas mais seco... Mas voltando ao assunto em pauta.

Por varias causas, motivos, razoes e circunstancias (lembra quem fala assim?!?) eu me atrasei pra fazer janta aqui em casa hoje, e como o meu maridissimo estava com fome, eu resolvi aplacar a fera (e ganhar tempo) com essa receitinha rapida e gostosinha.

Entao vamos la que o tempo urge e o marido ruge. Voce vai precisar de: vinagre de vinho tinto (e isso mesmo? E um vermelhinho...), azeite, cebola roxa (que aqui se chama vermelha, vai saber porque), tomates, manjericao, alho, sal e pimenta. Ah, e pao, pra fazer as torradas.

Comece picando a cebola, beeeeeem miudinha. Eu particularmente AMO picar cebola roxa, porque eu acho que fica lindo! Como somos so nos dois, eu piquei so metade; consegui me controlar. Ai ai... 

Ai pega seus tomates e pica eles tambem. Com semente e tudo. Eu usei 2 tomates.

Joga tudo junto numa vasilhinha, e coloca um dente de alho. 

O que? Ta com inveja do meu alho, que ja vem todo picadinho? Pois e... melhor coisa do mundo. Odeio descascar e picar alho. Agora coloca meia colherzinha de sal e meia de pimenta do reino. Misture tudo e deixe a misturinha descansar um pouquinho. Enquanto isso, vai la e comeca a fatiar o pao. Eu estou usando pao italiano, mas qualquer pao fica bao! Desculpa, nao resisti a rima.

Coloque as fatias em uma forminha, e para dar uma encrementada nas minhas torradinhas, eu gosto de pincelar um pouco de azeite e salpicar um pouquinho de queijo ralado.

Leve ao forno, e deixe ficar la ate quando voce achar bom. Eu gosto das minhas torradinhas nao tao torradas assim. Sabe, quando o miolo do pao ainda esta um pouquinho macio, mas a casca ja esta crocrante? Dessa vez as minhas torradinhas ficaram perfeitinhas...

E enquanto as torradinhas se torrao (num bom sentido, claro), coloque o vinagre e o azeite em cima dos tomates, e aproveita e coloca o manjericao tambem. Mistura tudo de novo.

Pronto! Facil, ne? Agora arrume tudo numa bandejinha bem bonitinha...

E leve para o seu maridinho que ficou o tempo todo sentado no sofa jogando video game.

Sim, eu fiz ele posar para esta foto. Era o minimo que ele podia fazer depois de todo o meu esforco na cozinha. E outra. Toda foto que eu tiro dele agora ele pergunta: "E pro blog?" Tem base?

PATE-NAO-PATE DE TOMATE

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INGREDIENTES
1/2 cebola roxa
2 tomates
1/2 colher cha de sal
1/2 colher cha de pimenta do reino
2 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de vinagre tinto
1 dente de alho, bem picadinho
Folhas de manjericao
Pao para torradas

MODO DE PREPARO
- Pique os tomates e a cebola bem miudinho. Coloque em uma vasilha, adicione o alho, o sal e a pimenta, misture bem, e deixe descansar por uns 10 minutos.
 

- Acrescente o azeite, o vinagre, e o manjericao e misture novamente. Sirva com torradas.

MASSA PARA PIZZA

Eu adoro pizza. Do fundinho do meu coracao. Entao fiquei feliz da vida quando achei uma massa que era facil e gostosinha, e que fosse com tudo (pretinho basico, lembra?)

Eu sou uma negacao quando o assunto e fazer massa para alguma coisa, como paes e roscas e tal. Mas essa massinha ficou gostosa, e eu estou a dar pulinhos de felicidade. 'Bora aprender entao.

Elenco: vaca, azeite de oliva, farinha de trigo, sal, agua (que por ser onipresente nao precisa estar nessa foto. Bem, eu esqueci dela, ta bom?) e fermento biologico seco.

O fermento que se usa nessa massa e esse aqui:

Ele vem naquele pacotinho da primeira foto, so pra se ter uma nocao. Ah, se a minha narrativa parecer um pouco estranha, e porque estou a ler Eca de Queiroz, e agora meu portugues esta igualzinho. Ai, meus sais...

Voltando. Pega uma colherzinha do fermento e poe na agua morna, e deixa os bonitinhos se entenderem por uns minutinhos.

Mistura a farinha e o sal, pega a batedeira e comeca a acrescentar o azeite devagar:

Agora, pega a agua com fermento, e vai juntando a farinha aos poucos. A massa vai ficar meio pegajosa mesmo. Se quiser, mete a mao na massa literalmente. Eu literalmente meti. 

Faca uma bolinha bem linda com a massa. Pega outra vasilha, unta e besunta com azeite. E aproveita e besunta a boliha tambem, e coloque na recem-besuntada vasilha. 

Cubra com papel filme papel-filme (com hifen ou sem? Diacho de reforma! Vai sem mesmo. Nao, vai com. Irmaos, rebelai-vos!!!!) e coloque em um lugar quentinho. Eu pus dentro do meu forno. Caso voce nao queira fazer a pizza agora, pode guardar na geladeira por uns 3 dias, viu? Essa massa fica melhor ainda se fizer com antecedencia. 

Depois de umas 2 horas, depois que voce deixou a massa descansar, porque ela tem uma vida muito dura, comece a pre-aquecer o forno. Ah, lembre-se de tirar a vasilha com a massa do forno antes, viu? Eu nao lembrei, minha vasilha era de plastico, derreteu um pouquinho, mas eu consegui salvar a massa, que ja tinha comecado a assar. A vasilha nao resistiu aos ferimentos, e passou dessa para uma pior: o lixo. 

Pegue metade da massa, que e muito gente boa e rende 2 pizzas, e abra sobre a forma que voce vai usar. Eu so tenho uma forma de pizza, entao eu fiz uma redondinha e uma quadradinha. Mas teve bao. Ah, abre a massa com os dedinhos mesmo, viu? Bem rustico. E quanto mais fininha melhor.

Da pra ver as partes que foram assadas no incidente, ne? Mas ficou bom assim mesmo.

Comece a esquentar o forno. Alto, bem quentinho. Coloque o que voce quiser em cima da massa. Pro Chris eu fiz frango barbecue (leia-se barbiquiu, hi hi hi) e pra mim eu fiz margherita. So um aparte: o manjericao da minha pizza veio diretamente da minha plantinha!!!! Orgulho!  

Coloque para assar ate as beiradinhas pegarem uma corzinha, bem douradinhas, e o queijo derreter. Agora e so comer!

MASSA PARA PIZZA

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NOTA: E melhor fazer essa massa com 24hrs de antecedencia, ou ate 3 ou 4 dias antes. Guarde a massa na geladeira ate quando for hora de assar. Essa massa rende 2 pizzas.

INGREDIENTES
1 colher de cha de fermento biologico seco
1 1/2 xicaras de agua morna
4 xicaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha de sal
1/3 xicara de azeite de oliva

MODO DE PREPARO
1. Junte o fermento seco a agua morna e deixe descansar.

2. Em uma vasilha, combine a farinha e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, comece a juntar o azeite. Em seguida, junte a mistura de agua/fermento, batendo sempre em velocidade baixa, ate misturar os ingredientes, e obter uma massa pegajosa.

3. Unte uma outra vasilha com azeite de oliva, e faca uma bola com a massa. Coloque a massa na vasilha, e unte a superficie com azeite tambem. Cubra com papel filme, e reserve por 1 ou 2 horas, ou ponha na geladeira ate quando voce precisar.

4. Quando for fazer a pizza, pre-aqueca o forno a 260 graus (alto), pegue metade da massa, e estique e puxe ate ficar facil de manusear. Estique a massa sobre a forma com as maos, regue com um pouquinho de azeite, salpique um pouco de sal e cubra com os ingredientes que quiser.

5. Asse por 15-17 minutos, ate que a borda esteja dourada, e o queijo derretido.